Etude des flux alimentaires et du potentiel de relocalisation sur l’Eurométropole de Strasbourg
Contexte
Comprendre les flux alimentaires pour relocaliser dans l'Eurométropole de Strasbourg
L’Eurométropole de Strasbourg, avec plus de 30 communes et 500 000 habitants, constitue un bassin de consommation majeur. Dans le cadre de son Projet Alimentaire Territorial, elle souhaitait renforcer son système alimentaire en s’appuyant sur des travaux déjà engagés sur plusieurs filières : légumineuses, blé-farine-pain, viande à l’herbe, fruits et légumes.
L’enjeu aujourd’hui est d’aller plus loin : mieux comprendre les flux alimentaires, les dépendances du territoire et les leviers de relocalisation.
L’Eurométropole devait comprendre le fonctionnement de son système alimentaire avec une analyse précise des flux (production, transfo, distrib, consommation) ; identifier les potentiels de relocalisation par filière et par maillon ; définir des actions prioritaires pour relocaliser les filières ; mobiliser les acteurs publics, privés et les citoyens ; et retravailler la planification alimentaire du territoire (gouvernance, coopérations et infrastructures).
prestation
Analyser le système alimentaire et ses dépendances
Menée par Vertigo Lab et Let’s Food, la mission s’organise en 2 phases complémentaires.
Une première phase de diagnostic a permis de structurer une base de données, de cartographier les acteurs et les infrastructures, d’analyser les flux alimentaires, physiques et monétaires, et d’évaluer l’autonomie alimentaire grâce à une calculatrice de résilience. Ce travail a été enrichi par un recensement des initiatives existantes et un atelier multi-acteurs de validation.
Une seconde phase vise à transformer le diagnostic en action, en analysant les leviers de reterritorialisation pour plusieurs filières prioritaires et en modélisant les impacts socio-économiques des scénarios via notre outil ImpacTer et une calculatrice de résilience.
BÉNÉFICES
Passer de la donnée de flux alimentaires à l'action publique
La mission en cours doit aboutir à une feuille de route concrète pour relocaliser l’alimentation. Nous devons aboutir à des préconisations hiérarchisées, des fiches actions, y compris pour la mobilisation citoyenne, et à des livrables opérationnels.
Le + Vertigo Lab
Une expertise en analyse des flux alimentaires, modélisation territoriale et co-construction multi-acteurs au bénéfice d’une eurométropole.
Partenaires du projet
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