Evaluation des retombées socio-économiques d’une cuisine centrale
Contexte
Mesurer l’impact territorial d’une cuisine centrale engagée dans les filières locales
La Cuisine Centrale Bordeaux-Mérignac a pour mission de gérer une Unité Centrale de Production (UCP) culinaire c’est à dire l’élaboration, la production et la livraison de repas pour les usagers et les écoles des villes de Bordeaux et de Mérignac, avec près de 24000 repas/jour à produire.
Depuis 2019, elle s’est engagée dans un choix politique fort en s’approvisionnant auprès de fournisseurs agricoles et agroalimentaires du territoire, en majorité bio, avec des contractualisations pluriannuelles. Le besoin a porté sur l’identification des effets de cette stratégie et la mesure des retombées socio-économiques ainsi que des effets catalytiques sur les filières régionales.
prestation
Une analyse chiffrée pour révéler l’effet levier des achats locaux
Vertigo Lab a quantifié les retombées socio-économiques entre 2019 et 2024 grâce à une méthodologie poussée : une collecte de données, et un traitement et une analyse via la mobilisation de notre outil Impacter.
Nous avons ensuite analysé les effets catalytiques liés à l’approvisionnement du SIVU sur le développement territorial et les filières agroalimentaires grâce à un chemin d’impact, un arbre des conséquences, la définition de sets d’indicateurs sur-mesure et des entretiens auprès de 10 acteurs et analyse. Les contributions au maintien et au développement des filières bio et locales ont également été caractérisées.
BÉNÉFICES
Des preuves concrètes pour valoriser une politique d’achat engagée
La mission a permis de mesurer et d’objectiver la contribution de la cuisine centrale à l’économie et à l’emploi en Nouvelle-Aquitaine. Elle a également mis en valeur son rôle dans le soutien aux filières bio et agroalimentaires régionales, tout en apportant des éléments solides pour nourrir un plaidoyer auprès des partenaires publics et institutionnels.
Le + Vertigo Lab
Une restitution claire et adaptée aux décideurs publics a été réalisée, combinant une analyse économique robuste et un récit structuré, avec une expertise reconnue sur les enjeux alimentaires et de restauration collective.
Un projet ? Une question ? Parlons-en !
Nous vous proposons un temps d’échange sans engagement afin de discuter de vos enjeux et de vos besoins.
Explorez d'autres projets
Transformation de chaîne de valeur et modèle économique
Création de matériel pédagogique pour une agriculture durable en Europe
Evaluation de services écosystémiques
Etude d’impact d’opérations de réhabilitation écologique des sols dégradés en milieux urbains
Mesure d'impacts, dépendances et contributions
